Які основні джерела білків у поживних речовинах?

Як відомо, без достатньої кількості білка немає шансів на успішне нарощування м’язової маси. У попередніх статтях ви дізналися, яка добова потреба організму в білку, як у людей помірно активного способу життя, так і у тих із вас, хто регулярно пітніє в спортзалі. Нижче ви знайдете інформацію про джерела білка та їх характеристики. Це полегшить вибір білкової добавки, яка відповідає вашим потребам та очікуванням.

Джерела білка

Найпростіший поділ протеїнових добавок стосується походження білків, які є основою цих добавок. Згідно з цим критерієм, ми поділяємо поживні речовини на ті, що базуються на сироваткових білках, і ті, що базуються на рослинних білках. Тому вибір правильного типу добавки слід починати з визначення джерела білка, який ви споживаєте. Це особливо важливо для людей, які мають харчову алергію або непереносимість, а також для тих, хто з різних причин не вживає продукти тваринного походження.

Добавки на основі сироваткового протеїну

Добавки на основі цього типу білка містять суміш білків молочного походження, які отримують синтетично шляхом термічних та хімічних процесів, спрямованих, серед іншого, на видалення непотрібного цукру та жиру. Сироватковий протеїн відомий високою харчовою цінністю та здатністю синтезувати м'язові білки. Білкові добавки на основі сироватки є найпопулярнішим типом добавок, що використовуються людьми, що займаються спортом. На ринку існує величезна пропозиція такого типу добавок, які поділяються на три підкатегорії:

• Концентрат сироваткового протеїну (WPC) – у його складі ви знайдете від 70 до 80 г білка на 100 г продукту та невелику кількість жиру та лактози. Концентрати рекомендуються новачкам у їхніх пригодах з протеїновими добавками, оскільки вони доступні за ціною та мають привабливий смак.
• Ізолят сироваткового протеїну (WPI) – у його складі ви знайдете від 80 до 90 г білка на 100 г продукту та невелику кількість лактози та жиру. Ізоляти відомі швидким процесом перетравлення, що робить їх гарною основою для коктейлів після тренування.
• Гідролізат сироваткового протеїну (ГСБ) – містить від 85 до 95 г білка на 100 г продукту. Поживні речовини на основі гідролізату відомі дуже хорошою засвоюваністю. Вони рекомендуються людям, які мають проблеми з перетравленням білкових продуктів тваринного походження.

Добавки на основі рослинного білка

Якщо ви належите до людей, які не вживають продукти тваринного походження або мають харчову непереносимість та алергію, вам не потрібно відмовлятися від можливості прийому білкових добавок. На ринку є продукти, що містять лише білки рослинного походження. Найпопулярнішими з них є добавки з соєвого, рисового, конопляного та горохового білка.

Соєвий протеїн виділяється серед інших тим, що містить усі необхідні амінокислоти (зокрема BCAA - лейцин, ізолейцин та валін) та значну кількість тирозину. Аналогічна ситуація з конопляним протеїном. Однак, слід зазначити, що він містить набагато меншу кількість амінокислот порівняно із соєвим протеїном.

Відомо, що рисовий білок не містить лізину, а гороховий білок не містить тирозину та метіоніну. Людям, які дотримуються рослинної дієти або обмежують кількість споживаного м’яса до мінімуму, слід звертати особливу увагу на кількість споживаного білка, оскільки вони піддаються дефіциту білка під час регулярних інтенсивних тренувань.

[продукти=2455,2452,2641]