Перейти до вмісту
Формування стрункої та естетичної фігури, по суті, передбачає звернення уваги на те, що і скільки ми їмо. Глікемічний індекс може бути дороговказом на шляху до мети. Але перш за все слід зазначити той факт, що споживання вуглеводів (зокрема простих цукрів) призводить до підвищення рівня глюкози в крові. Після цього відбувається вивільнення інсуліну, метою якого є стабілізація рівня цукру в крові. Часті та швидкі коливання шкідливі для здоров'я та точно не корисні для нашої фігури. Слід зазначити, що інсулін є не лише анаболічним, але й гормоном ожиріння, а це означає, що він вважається стимулятором жирової тканини. Його роль, серед іншого, полягає в регуляції та транспортуванні глюкози з кровотоку в кожну клітину нашого тіла. Таким чином, чутливість клітин до дії інсуліну також важлива. Якщо недостатньо уваги приділяється виробленню відповідних харчових звичок, клітини можуть розвинути імунітет до інсуліну, що, у свою чергу, призводить до накопичення більшої кількості жиру в організмі та проблем зі спалюванням жиру. Чим більше вуглеводів ми споживаємо, тим інтенсивніше відбувається їх перетворення на жирні кислоти, які потрапляють до жирових клітин. Логічно, чи не так? Часті та різкі коливання рівня цукру та інсуліну зрештою призводять до розвитку інсулінового імунітету, тобто нечутливості клітин до цього гормону. Найчастіше це супроводжується виключенням глюкагону, через що бажаних результатів неможливо досягти, навіть якщо ми їмо набагато менше та посилюємо свою фізичну активність.
Яка роль глікемічного індексу в цьому контексті? Глікемічний індекс – це показник, який показує масштаб зміни рівня глюкози в крові, спричиненої вживанням порції їжі, що містить 50 г засвоюваних вуглеводів. Основою цієї шкали є підвищення рівня цукру в крові після споживання 50 г глюкози. Звичайно, багато було сказано про тип споживаних вуглеводів. Таким чином, споживання складних вуглеводів має бути кращим для організму, ніж вживання простих цукрів. Останні також спричиняють набагато швидший і раптовий сплеск як цукру в крові, так і інсуліну. У зв'язку з цим можна зробити висновок, що чим нижчий глікемічний індекс, тим краще, оскільки вище значення означає більше підвищення рівня цукру в крові. Часті та швидкі коливання рівня цукру в крові та інсуліну шкідливі для здоров'я та перешкоджають втраті зайвого жиру в організмі. За умови, що було б логічно припустити, що продукти з нижчим глікемічним індексом є безпечнішими. Оскільки ми вже знаємо, що надлишок цукру в раціоні та незбалансована глікемія можуть призвести до імунітету до інсуліну та сформувати основу для ожиріння або діабету, варто враховувати цей індекс. Зокрема, через те, що згадані вище проблеми та гіпоглікемія, що виникає внаслідок «ефекту маятника», можуть бути шкідливими для різних систем організму, наприклад:
- Симпатична нервова система: тривога та підвищена м'язова напруга,
- Парасимпатична нервова система: посилення голоду, нудота та загальна слабкість,
- Центральна нервова система: фон для депресії, сонливості, порушення координації рухів.
Чому ми згадали про гіпоглікемію? Насправді, це головним чином проблема діабету. Правильно, але досить часто ми навіть не знаємо стану організму та не звертаємо уваги на імунітет до інсуліну, що можна вважати симптомом переддіабета. Крім того, раптовий сплеск цукру в крові найчастіше супроводжується швидким падінням, а інсулін має тенденцію надмірно знижувати рівень глюкози.
Як відомо, належний швидкий та ефективний метаболізм є ключовим фактором у позбавленні від накопиченого жиру в організмі. Дотримання глікемічного індексу часто може бути корисним у цьому аспекті. Зрештою, інсулін – це гормон, що транспортує глюкозу, який також бере участь у перетворенні та метаболізмі всіх основних поживних речовин.
Чи ідеальна шкала глікемічного індексу?
Важко це підтвердити. Усі люди різні, тому основою має бути спостереження за організмом та проходження належного обстеження. У кожного різний метаболізм глюкози, а це означає, що будь-які дві людини можуть по-різному реагувати на однакову кількість одного й того ж продукту. Іншими словами: вивільнення інсуліну не буде однаковим, навіть якщо ми їмо однаково. Серед іншого, саме тому експерти пропонують складати плани харчування індивідуально. Це ще складніше для людей зі значними порушеннями обміну речовин. Слід враховувати, що вивільнення інсуліну не завжди супроводжується належним підвищенням рівня глюкози. Все залежить...
Однак не варто впадати в крайнощі. Я маю на увазі той факт, що досить часто люди, які покладаються на дієти для схуднення, засновані на таблиці глікемічного індексу, забувають про те, що якість їжі або ступінь її обробки є важливими. Особливо, коли йдеться про вітаміни, мінерали та інші поживні речовини, що містяться в їжі. Нестача поживних речовин призводить до дефіциту, який не тільки матиме довготривалий шкідливий вплив на ваше здоров'я, але й може значною мірою перешкоджати зниженню ваги. Не кажучи вже про порушення гормонального балансу… Не забуваймо, що ми споживаємо не один продукт, а скоріше комбінацію з кількох продуктів, що утворюють страву. Те, що додається до вуглеводного продукту, також впливає на глікемічний індекс, наприклад, pH.
На завершення, дієта, спрямована на зменшення надлишку жиру в організмі, може бути підтверджена таблицями глікемічного індексу , але вони не повинні бути абсолютною підставою. Вони можуть бути корисними для багатьох початківців, але лише в розумній мірі. Допомога та керівництво? Звичайно. Сувора основа для плану харчування? Однозначно ні. Оскільки всі люди різні.
