Перейти до вмісту
Амінокислоти є ключовими будівельними блоками білків, основних будівельних блоків усіх живих організмів. Їх можна розділити на три групи залежно від їхньої функції в харчуванні людини:
- Екзогенні (необхідні для організму),
- Відносно екзогенні (умовно необхідні для організму),
- Ендогенні (не є життєво важливими для організму).
Екзогенні амінокислоти
Незамінні амінокислоти ( НЗК ) – це вісім амінокислот, які організм людини та інших ссавців не може синтезувати самостійно та має надходити з їжею, оскільки запас білків організму, які можуть їх забезпечити, швидко виснажується. До них належать ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Майже всі тваринні білки є добрими джерелами незамінних амінокислот (за винятком желатину та фібрину, які мають низький вміст триптофану), забезпечуючи їх у відповідних пропорціях для синтезу білка. Серед рослинних продуктів сухі бобові є відносно добрим джерелом незамінних амінокислот, хоча вони мають низький вміст сірковмісних амінокислот метіоніну та цистеїну. Крім того, вважається, що склад екзогенних амінокислот у продуктах, які є цінним джерелом білка, є фактором, що визначає здатність стимулювати анаболічні процеси в м'язовій тканині, тому всі незамінні амінокислоти повинні бути присутніми в кожному прийомі їжі в достатній кількості для оптимізації постпрандіального процесу синтезу м'язового білка (СМБ).
Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом
Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом ( BCAA ) широко використовуються багатьма професійними спортсменами та фізично активними людьми, які прагнуть наростити м'язову масу. До них належать лейцин, ізолейцин та валін, які є незамінними амінокислотами, тобто організм не може виробляти їх природним шляхом і повинен надходити з їжею. Крім того, амінокислоти з розгалуженим ланцюгом мають розгалужені бічні ланцюги та відрізняються за біологічними властивостями від інших амінокислот. Їх катаболізм відбувається не в печінці, а в скелетних м'язах. Лейцин, ізолейцин та валін становлять майже 50% незамінних амінокислот у їжі та 35% від загального вмісту незамінних амінокислот у м'язових білках . Варто також зазначити, що одна з амінокислот з розгалуженим ланцюгом, лейцин, найбільшою мірою стимулює синтез м'язового білка з усіх амінокислот, що має вирішальне значення для збільшення м'язової маси. Анаболічний ефект даного продукту (наприклад, протеїнової добавки) або натуральної їжі значною мірою залежить від вмісту в ньому лейцину, інших екзогенних амінокислот, а також від швидкості його перетравлення в травному тракті.
Література:
- Churchward-Venne TA, Breen L., Di Donato DM та ін.: Добавки лейцину до низькокалорійного напою зі змішаними макронутрієнтами посилюють синтез міофібрилярного білка у молодих чоловіків: подвійне сліпе рандомізоване дослідження. Am J Clin Nutr. 2014 лютий;99(2):276-86. doi:10.3945/ajcn.113.068775.
- Пеннінгс Б., Бойрі Ю., Сенден Дж. М. та ін.: Сироватковий протеїн стимулює постпрандіальне нарощування м'язового білка ефективніше, ніж казеїн та гідролізат казеїну у літніх чоловіків. Am J Clin Nutr. Травень 2011;93(5):997-1005. doi:10.3945/ajcn.110.008102.
- Фуре А., Бендахан Д.: Чи є добавки з розгалуженими амінокислотами ефективною харчовою стратегією для пом'якшення пошкодження скелетних м'язів? Систематичний огляд. Nutrients. Жовтень 2017 р.; 9(10): 1047. doi:10.3390/nu9101047.
Матеуш Дурбас
Клінічний та спортивний дієтолог, автор численних статей про харчування та добавки
Офіційний веб-сайт : www.mateuszdurbas.pl
Фейсбук : https://www.facebook.com/mateuszdurbasdietetyk/
Інстаграм : https://www.instagram.com/mateuszdurbasdietetyk/?hl=pl
Напій BCAA Xtra
Таблетки BCAA 1000 XXL
BCAA Екстра Шот
