Які спеції варто використовувати?

Природа обдарувала нас рослинами, активні інгредієнти яких інтенсивно, точно та ефективно діють саме в тих сферах, які нас хвилюють. Натуральні сполуки легко засвоюються та при регулярному вживанні забезпечують максимальну користь. Сьогодні ми розглянемо спеції, властивості яких позитивно впливають на обмін речовин, імунітет та самопочуття. Ми можемо насолоджуватися їхніми перевагами, додаючи їх до щоденних страв або включаючи їх у свій раціон як зручну добавку. Ці цінні інгредієнти, ретельно видобуті та інкапсульовані в простих препаратах, зберігають свою корисну дію протягом тривалого часу та впливають на наше здоров'я так само корисно, як і коріння, квіти чи плоди рослин, знайомих нам з кухні.

Куркума

Яскраво-жовтий корінь куркуми одним лише кольором оголошує про свою потужну силу. Куркума містить куркумін, потужний антиоксидант, який відповідає за яскравий колір цієї бульби, популярної в Індії, та її корисні для здоров'я властивості. Куркума, бажано свіжотерта, має сильну антиоксидантну дію. Її вживання благотворно впливає на всі види запалень в організмі — як усвідомлені, так і непомітні. Крім того, куркума чудово полегшує нетравлення шлунку, підтримуючи вироблення травних ферментів та зменшуючи метеоризм. Щоб повною мірою використовувати її протизапальний потенціал, її найкраще вживати з перцем, оскільки ця спеція значно покращує засвоєння куркуміну. ​​До чого додавати куркуму? Вона ідеально підходить для всіх рецептів, натхненних індійською кухнею: каррі з м'ясом, тофу або овочами, самоси, але вона також чудово підсилює смак (і колір!) соусів на основі йогурту або сиру. Гарна ідея посипати трохи куркуми рис, картопляний салат або омлет, щоб надати їм чудового золотистого кольору (обов'язково поєднуйте її з перцем!).

Чорний перець

До речі про перець, давайте приділимо йому належну увагу. Ця «звичайна», універсальна спеція, необхідна навіть для самого початківця кулінара, сильно недооцінена. Перець прискорює метаболізм, підвищує біодоступність інших поживних речовин (вітаміну С, селену, бета-каротину, вітаміну А, вітаміну В6, коензиму Q та вищезгаданого куркуміну) та має благотворний вплив на печінку. Піперин, що міститься в чорному перці, блокує утворення нових жирових клітин і допомагає знизити рівень жиру в крові. Перець – чудовий союзник для тих, хто намагається схуднути! До чого можна додати перець? Абсолютно до всього! У наші дні навіть гарячий шоколад з дрібкою перцю нікого не здивує – перець – безперечний король кухні, і варто розвивати з ним довгострокові стосунки.

Чилі

Якщо ми вже на пікантному боці кулінарного спектру, то час для чилі. Хоча деякий час тому цей гострий перець вважався досить екзотичною спецією, сьогодні він став постійним атрибутом польських столів. Поляки закохалися в азійську та південноамериканську кухні, і обидві не можуть жити без значної дози гостроти. Те, що щипає та пече, має потужний ефект, і чилі не є винятком. Він містить вітаміни А та С, а також магній, залізо та калій. Гострий перець містить капсаїцин, який прискорює обмін речовин і має зігріваючі, антикоагулянтні та протизапальні властивості. Після вживання чилі наш організм рясніше потіє, а дихальні шляхи очищаються. Ми також можемо відчути приємний приплив енергії та щастя – чилі стимулює вивільнення ендорфінів! Як найкраще потоваришувати з чилі? Поступово. Якщо ви зовсім не знайомі з гострими нотками, варто додавати цей перець спочатку в невеликих кількостях до соусів, рагу або супів. У поєднанні з іншими спеціями та при ретельному дозуванні його інтенсивна гострота дещо пом'якшиться. З часом дрібка чилі ставатиме дедалі гострішою – до гострого смаку легко звикнути, і ви навіть можете стати залежними від ефектів вживання чилі!

Кориця

Немає нічого кращого для зимового ранку, ніж вівсянка з медом, горіхами та корицею. Чому? Кожен, хто її пробував, знає! Окрім чудового аромату, який у наших широтах асоціюється зі святами, кора кориці має чудовий зігрівальний ефект. Навіть крихітна дрібка кориці, додана до миски пудингу, чашки капучино або тіста для брауні, викликає незначне підвищення температури тіла та прискорює метаболічні процеси — чудова новина для тих, хто прагне кращої фігури! Кориця, а точніше, коричний альдегід, який вона містить, також має протиракові властивості, підвищуючи здатність клітин до регенерації та їхню стійкість до канцерогенів. Діабетикам також варто подружитися з корицею, оскільки коричний альдегід бореться з інсулінорезистентністю.

Насіння коріандру

Ці крихітні кульки, відносно маловідомі в Польщі, є справжньою скарбницею антиоксидантів. Окрім мінералів (кальцію, калію, заліза, магнію), насіння коріандру містить флавоноїди, поліфенольні кислоти та фітостероли. Коріандр також допомагає при печії, нетравленні шлунку та метеоризмі, а також позитивно впливає на зниження рівня так званого «поганого» холестерину в крові. Як використовувати насіння коріандру на кухні? Найкраще почати з підсмаження його на сухій сковороді, щоб вивільнити солодкий, злегка пряний аромат. Після приготування його можна додати до сиру або яєць у вашому улюбленому вигляді для тонкого східного відтінку. Для мінімалістичного варіанту змішайте насіння коріандру з топленим маслом, потім обсмажте цибулю в цій ароматичній основі – смачне доповнення до м’яса, печеної картоплі або (чому б і ні!) руських вареників (російських пельменів).

[продукти=2730,2745,1509]