Перейти до вмісту
Чи застосовна палеодієта, заснована на харчових звичках наших палеолітичних предків, у сучасному світі? Чи можемо ми планувати своє харчування відповідно до способу мислення людей, які жили тисячі років тому? Зрештою, чи корисна така дієта для нас?
Що таке палеодієта?
Палеодієта, також відома як «дієта печерної людини», — це сучасна спроба відтворити раціон палеолітичних людей. Її вперше запропонував у 1970-х роках гастроентеролог Волтер Фогтлін, а пізніше популяризував доктор С. Бойд Ітон, професор антропології в Університеті Еморі. Він вважав, що людський організм був розроблений для палеодієти. У своїй книзі «Палеолітичний рецепт» він стверджував, що сучасна дієта нам не служить, тому ми повинні повернутися до дієти мисливців-збирачів (на яку ми були генетично запрограмовані) [1] . Чи є сучасні хвороби результатом сучасних харчових звичок? Такої точки зору дотримуються прихильники Ітона та палеодієти.
Головна мета «дієти печерної людини» — повернутися до раціону, що нагадує раціон ранніх людей. Якщо припустити, що людський організм генетично не підходить до сучасного раціону, який виник разом із сільськогосподарською практикою, необхідно повністю виключити продукти, що утворилися в результаті переходу від способу життя мисливців-збирачів, та виключити з раціону оброблені харчові продукти. Незаперечно, що сільське господарство змінило спосіб нашого харчування, ввівши, серед іншого, зернові, молочні продукти та бобові. За словами експертів, ця швидка зміна раціону випередила здатність організму до адаптації. Ось чому ми боремося з ожирінням, діабетом та серцевими захворюваннями.
Що їсти, а чого уникати на палеодієті?
Продукти, схожі на модель харчування наших предків:
- Фрукти та овочі
- Горіхи та насіння
- М'ясо: птиця (індичка, курка, гусак, качка), нежирна яловичина, субпродукти, заєць, кролик, баранина, дичина
- Морепродукти
- Риба: лосось, тунець, форель, палтус, тріска, камбала, морський аллібат, оселедець, сардина
- Яйця
- Корисні рослинні жири: кокосова олія, лляна олія, олія авокадо, горіхові та насіння олії, оливкова олія)
Продукти, яких слід уникати:
- Високооброблена їжа
- Злаки: пшениця, полба, жито, рис, крупи
- Рафінований цукор
- Бобові (квасоля, сочевиця, горох, нут)
- Молочні продукти
- Крохмалисті овочі
Зразкове меню палеодієти
Якщо ви хочете перевірити, чи підходить вам палеодієта, спробуйте наступні пропозиції щодо страв:
СНІДАНОК (варіант 1)
Яйця, смажені в кокосовій олії
СНІДАНОК (варіант 2)
Млинці з бананом та 2 яйцями, смажені на кокосовій олії
СНІДАНОК (варіант 3)
Шпинатний смузі з половиною банана та імбиром
СНІДАНОК (варіант 4)
Яйце, запечене в авокадо
СНІДАНОК (варіант 5)
Фруктовий салат (яблуко, банан, слива, полуниця)
ВЕЧЕРЯ (варіант 1)
Салат з помідорами, огірками, куркою та оливковою олією
ВЕЧЕРЯ (варіант 2)
Гливи з часником, посипані петрушкою, смажені на оливковій олії
ВЕЧЕРЯ (варіант 3)
Креветки, смажені з часником в оливковій олії
ВЕЧЕРЯ (варіант 4)
Запечена курка зі спаржею
ВЕЧЕРЯ (варіант 5)
Тріска, запечена в помідорах
ВЕЧЕРЯ (варіант 1)
Картопля фрі з запеченими овочами (морква, кабачок, петрушка)
ВЕЧЕРЯ (варіант 2)
Карпачо з тунця
ВЕЧЕРЯ (варіант 3)
Яйця круто + овочі
ВЕЧЕРЯ (варіант 4)
Салат з авокадо, помідорів, огірків та салату ромен з перцем чилі та лляною олією
ВЕЧЕРЯ (варіант 5)
Запечений лосось зі шпинатом та помідорами чері
Плюси та мінуси палеодієти
Палеодієта має багато позитивних аспектів і може бути фантастичним рішенням для багатьох людей – вона базується на необроблених продуктах і не містить зайвих консервантів і солі (що може запобігти багатьом хворобам, пов'язаним зі способом життя). Серед переваг «дієти печерної людини» дослідники називають втрату ваги, регулювання метаболізму ліпідів та інсуліну, покращену толерантність до глюкози та зменшення факторів ризику серцево-судинних захворювань [2] . З іншого боку, є також критика палеодієти, така як непотрібне виключення молочних продуктів (які можуть сприяти дефіциту кальцію та білка) та продуктів, багатих на клітковину (зернові пластівці, цільнозерновий хліб), які покращують функцію кишечника та запобігають запорам. Важливо також пам'ятати, що це дорога дієта, яка часто вимагає самостійного приготування. Крім того, залишаються питання щодо гіпотези палеодієти. Вчені стверджують, що відмінності в раціоні наших палеолітичних предків могли бути зумовлені багатьма факторами, включаючи географію, клімат та доступність їжі – тож чи можемо ми бути впевнені, що наші сучасні меню відповідають меню тисячоліть тому?
Джерело:
[1] https://www.livescience.com/53368-paleo-diet.html
[2] https://www.healthline.com/nutrition/5-studies-on-the-paleo-diet#the-studies
