Przejdź do treści
Використання цинку
Цинк є важливим мікроелементом для всіх живих організмів, виконуючи широкий спектр метаболічних функцій. В організмі людини цинк міститься переважно в скелетних м'язах (понад 50%), кістках (майже 30%) та печінці (приблизно 5%). Цей мікроелемент є компонентом понад 300 ферментів, включаючи ті, що відповідають за біосинтез білка, де він відіграє структурну, регуляторну та каталітичну роль. Він також бере участь у міжклітинному спілкуванні, проліферації, диференціації та виживанні клітин. Цинк також прямо чи опосередковано бере участь в енергетичному обміні та метаболізмі основних поживних речовин, таких як вуглеводи, білки та жири. Цей елемент необхідний для вироблення та оптимального функціонування гормональної системи організму (наприклад, секреції тестостерону, інсуліну та тироксину), підтримки стабільності клітинних мембран, функції гонад, експресії генів, метаболізму алкоголю, імунного захисту організму, відчуття смаку та запаху, а також оптимального функціонування центральної нервової системи. Слід зазначити, що організм людини не може зберігати цинк, тому так важливо систематично постачати його щодня у відповідних кількостях з якісною їжею.
Численні важливі функції цинку в організмі людини також потенційно впливають на фізичну здатність фізично активних людей та корисні адаптації, пов'язані з фізичними вправами. У контексті фізичних вправ цинк забезпечує структурну цілісність та підтримує каталітичні функції металоферментів (антиоксидантних процесів), таких як SOD, LDH та CA, а також регулює внутрішньоклітинні сигнальні шляхи та імунну функцію. Результати раніше опублікованих наукових досліджень, зокрема систематичних оглядів та метааналізів, свідчать про те, що, незважаючи на вище загальне споживання цинку з їжею, спортсмени, як правило, мають нижчі концентрації цинку в сироватці крові, що вказує на те, що люди , які регулярно займаються спортом, мають значно вищі потреби в цинку, ніж ті, хто веде загалом малорухливий спосіб життя.
Згідно з чинними рекомендаціями щодо харчування населення Польщі, опублікованими минулого року Національним інститутом харчування та продовольства, рекомендована добова норма (RDA) цинку для дорослих чоловіків (≥ 19 років) становить 11 мг, тоді як для жінок – 8 мг. Однак для жінок, які годують грудьми, та вагітних ця норма збільшується до 11-13 мг, залежно від віку. Цинк міститься в широкому спектрі продуктів, включаючи морепродукти (омари, устриці, краби), печінку, пшеничні висівки та зародки, гарбузове насіння, насіння льону, какао, сиру з сичужним ферментом, цільнозернові злаки, горіхи та насіння, яйця, а також м’ясо (включаючи птицю), рибу та сухі бобові. Засвоюваність цинку з їжі становить 20-40%, і цей елемент значно краще засвоюється з продуктів тваринного походження, ніж з рослинної їжі, яка містить фітати, що знижують його біодоступність. На засвоєння цинку сприятливо впливають певні амінокислоти, тваринний білок та лимонна кислота , тоді як негативно – алкоголь, щавлева кислота, певні фракції харчових волокон (наприклад, нерозчинний лігнін), кальцій, негемове залізо та мідь , які є конкуруючими мінералами, а також високе молярне співвідношення фітату до цинку в присутності кальцію, що призводить до утворення нерозчинних комплексів. Недостатнє споживання цього мікроелемента пов'язане з ураженнями шкіри, випадінням волосся, ослабленням імунітету, порушенням загоєння ран, порушенням нюху та смаку, а у дітей він також може сприяти затримці росту та статевого розвитку.
Література:
- Рухані Н., Харрелл Р., Келішаді Р., Шулін Р.: Цинк та його значення для здоров'я людини: інтегративний огляд. J Res Med Sci. 2013 лютий;18(2):144-57. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3724376/
- Мікелетті А., Россі Р., Руфіні С.: Рівень цинку у спортсменів: зв'язок з дієтою та фізичними вправами. SportsMed. 2001;31(8):577-82. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11475319
- Чу А., Варма Т., Петоч П., Самман С.: Кількісно вимірюваний вплив регулярних фізичних вправ на рівень цинку у здорової популяції – систематичний огляд. PLoS One. 20 вересня 2017 р.;12(9):e0184827. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5607172/
- Чу А., Петоч П., Самман С.: Статус цинку в плазмі/сироватці крові під час відновлення після аеробних вправ: систематичний огляд та метааналіз. SportsMed. 2017 січ.;47(1):127-134. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27260681
- Чу А., Холдавей К., Варма Т., Петоч П., Самман С.: Нижча концентрація цинку в сироватці крові, незважаючи на вище споживання цинку з їжею у спортсменів: Систематичний огляд та метааналіз. SportsMed. 2018 лютий;48(2):327-336. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29164533
- Наукова думка щодо рекомендованих значень споживання цинку в раціоні. Експертна група EFSA з питань дієтичних продуктів, харчування та алергії (NDA). Журнал EFSA 2014; 12 (10): 3844. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2014.3844
- Харчові норми для польського населення, за редакцією Мирослава Яроша. Інститут харчування та продовольства, 2017. https://ncez.pl/aktualnosci/znowelizowany-normy-zywienia-2017
Матеуш Дурбас
Клінічний та спортивний дієтолог, автор численних статей про харчування та добавки
Офіційний веб-сайт : www.mateuszdurbas.pl
Фейсбук : https://www.facebook.com/mateuszdurbasdietetyk/
Інстаграм : https://www.instagram.com/mateuszdurbasdietetyk/?hl=pl
АДЕК Віта 60 капсул
Цинк 25 мг 
